Чем можно заменить крахмал

Кулинарные рецепты допускают творчество, а входящие в состав блюда ингредиенты взаимозаменяемы. Поэтому не стоит отказываться от любимого киселя или сладкого пирога, если под рукой не оказалось крахмала. При поиске ответа на вопрос о том, чем можно заменить крахмал, следует учитывать роль, отведённую ему в том или ином блюде.

Заменители крахмала

Соус или крем-суп предполагает достижение определённой консистенции за счёт загустения. Чем можно заменить крахмал в подобной ситуации? Аналогичным продуктом в данном случае выступает мука, только не пшеничная, а гречневая, овсяная, ржаная, кукурузная и даже тыквенная. При желании можно перемолоть льняное семя и полученный порошок использовать вместо крахмала. С подобной функцией справятся и сливки со сметаной.

Задумывая пирог с ягодной начинкой, отсутствие крахмала скрывают применением овсяной или пшеничной муки Задумывая пирог с ягодной начинкой, отсутствие крахмала скрывают применением овсяной или пшеничной муки. Можно мелко перемолоть кокосовую стружку. Эти продукты способны впитать выделяющуюся жидкость и придать начинке требуемую вязкость. О других вариантах ответа на вопрос о том, чем можно заменить крахмал в выпечке, можно прочитать здесь

В запеканках просеянная мука станет достойной альтернативой отсутствующему продукту, а склеить котлетный фарш поможет куриное яйцо или натёртый сырой картофель. О том, где ещё используют и чем можно заменить крахмал при его отсутствии, можно узнать здесь

В киселе функцию крахмала выполнит овсяная мука или пектин, а сам готовый порошок киселя (концентрат) можно добавлять в другие блюда при отсутствии этого ингредиента. Если же ни один из выше указных способов не подходит, то крахмал можно изготовить самостоятельно. Для этого натирают сырую очищенную от кожуры картофелину, а получившийся в результате отстаивания осадок промывают несколько раз. После чего высушивают на тарелке в естественных условиях и собирают получившийся порошок белого цвета.

Анфиса Соколенко

В моей жизни были сложные периоды проблем со здоровьем, но дисциплина и упорство поставили меня на ноги. Правильная диета и спорт помогут и вам, главное дисциплина. С заботой о Вас. Пишите комментарии, делитесь в соц сетях.

Оцените автора
Витамины и Диеты
Добавить комментарий